مطبخ البحر الأسود هو أحد الكنوز المطبخية الأكثر أصالة وخصوصية في تركيا. مُشكَّل بدقيق الذرة، السمك الطازج، الجبن المحلي والكثير من البندق، هذا المطبخ يختلف بوضوح عن المناطق الأخرى. إليك 10 نكهات محلية يجب تجربتها أثناء زيارة ريزا.
1. موهلاما (كويماك)
الطبق الرئيسي لمطبخ ريزا، موهلاما هو لذيذ فطور مصنوع من دقيق الذرة والزبدة والجبن المحلي الطازج (خاصة الجبن الخيطي)، يشكل خيوطاً في المقلاة. مع خيوط الجبن، إنه الأطباق الأكثر تصويراً في البحر الأسود.
2. معجنات الاز
سُميت على اسم سكان المنطقة، معجنات الاز هي فئة طبق حلو، مصنوعة من الكاسترد بين طبقات رقيقة من العجين. تُقدم مرشوشة بالقرفة والسكر البودرة.
3. خبز الذرة (فطيرة الذرة)
هذه الفطيرة المصنوعة بدقيق الذرة بدلاً من دقيق القمح فريدة للبحر الأسود. عندما تكون طازجة، تكون شبعة للغاية سواء أُكلت مع الزبدة أو بجانب موهلاما.
4. أرز الأنشوجة (هامسيلي بيلاف)
في إسطنبول تعرف الأنشوجة المقلية أو المطهوة بالبخار، لكن عندما تأتي إلى البحر الأسود يجب أن تجرب أرز الأنشوجة. أرز محشو بين أنشوجة طازجة مرتبة في أعلى وأسفل المقلاة، مطبوخ في الفرن أو على الموقد.
5. حساء الكرنب الأسود
المعروف بـ 'الكرنب الأسود' في البحر الأسود، مصنوع من هذا النبات الداكن الأوراق الصلبة الأغمق من السبانخ، هذا الحساء هو نكهة شفاء يجب شربها خاصة في الطقس البارد.
6. السلمون المرقط الأحمر الطازج
المياه الجليدية في وادي فيرتينا تستضيف ألذ سمك السلمون المرقط في تركيا. هذا السلمون المرقط الأحمر يُقدم مقلياً أو مشوياً في المنشآت في الوادي.
7. فطور ريزا بالبندق
فطور ريزا يختلف عن المناطق الأخرى. مع موهلاما وخبز الذرة وقشطة طازجة وجبن محلي ومربى منزلي وبالطبع كوب من شاي ريزا، هذه المائدة هي أغنى تجربة فطور.
8. شيكربار كيفيرشيك
هذه الحلوى من الدقيق الخاصة بالمنطقة تتكون من عجائن مجعدة مغموسة في الشراب. على الرغم من أنها تشترك في الاسم مع شيكربار العادي، إلا أنها تختلف تماماً في التحضير والمظهر.
9. ميهلاما (بيض على طريقة همشين)
عند القدوم إلى منطقة تشاملي همشين، يجب أن تجرب خاصة ميهلاما على طريقة همشين. هذا الفطور المصنوع من البيض والجبن المطبوخ في الزبدة شبع ولذيذ.
10. بيلاكي الكرنب الأسود
هذا البيلاكي التقليدي حيث تُطبخ الفاصوليا والكرنب الأسود معاً هو طعام راحة البحر الأسود الحقيقي الذي يدفئ الجسم والروح في الطقس البارد.
في Almara Bungalow، نقدم فطور همشين المحلي المتكون من موهلاما وخبز الذرة والجبن الطازج في فطور الصباح. تذوق طعم المنطقة الحقيقي من اليوم الأول.
صفحات ذات صلة
- [جولة حدائق الشاي والمصنع في ريزا](/blog/rize-cay-bahcesi-ve-fabrika-turu)
- [ثقافة همشين والحياة المحلية](/blog/hemsin-hamami-ve-kultur-rehberi)
- [إقامة بانغلو تشاملي همشين](/odalar)
فريق تحرير Almara Bungalow
محتوى أُعد بعناية من قبل المرشدين المحليين وعشاق الطبيعة الذين يعرفون منطقة ريزا وتشاملي همشين أفضل من غيرهم.